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“精武”鴨脖29年轉型路，武漢美食名片搭上新電商一年銷量翻6

2020-09-20 19:07:29來源：財經網　  

如果問武漢本地人哪家的鴨脖子最正宗，精武是繞不過去的一個品牌。

鴨脖作為小吃正式出現要追溯到上世紀90年代的老漢口精武路，精武鴨脖故此得名。到2003年的鼎盛時期，千余米的精武路就有幾十家鴨脖店，整條街飄散著鹵鴨脖的香味，家家門前排起長隊。

精武鴨脖也由此名聲大噪，與武昌魚、熱干面等一起被稱為武漢美食名片。但爾后的十多年，精武鴨脖卻經歷了商標之爭，被后輩們追趕，換道新電商拼多多超車，因疫情按下暫停鍵，最后又涅槃重生的跌宕過程。

而這其中，不得不提的就是“精武”品牌持有人蘇德濤和他“永不放棄”的精神。

從不放棄，把鴨脖從武漢精武路賣到加拿大

2004年以前，精武鴨脖在武漢雖然家喻戶曉，但售賣方式仍以小作坊散貨為主，無法遠銷。“市面上沒有袋裝精武鴨脖出售，如果能首開先河，一定不愁沒市場。”當時剛從加拿大回漢創業的蘇德濤發現這一痛點后決定投身鴨脖產業。

說干就干，經過近半年實驗，在食品專家幫助下，蘇德濤成功把食品真空包裝技術應用在了精武鴨脖上，從而實現了長途批發和銷售的可能。精武鴨脖也由此叩開了商超的大門，賣向了全國。

解決完包裝，還有棘手的品牌問題。在精武鴨脖走紅前，“精武”商標早在1996年就被一家天津公司注冊。蘇德濤經過長達5年的商標官司，從國家工商總局、國家商標局打到北京中院、北京高院，最后將“精武”服務類商標買下，讓“精武”成功回歸武漢。

“商標拿回來后，就要讓精武商標和精武品牌名正言順地在武漢正式營業。”蘇德濤說。他開始在“精武”鴨脖鹵制工藝上大膽創新，推出不同于傳統紅色，也區別于“周黑鴨”顏色偏深的本色鴨脖，但保留了精武鴨脖特有的回味。

市場迅速給出回應，精武品牌逐漸與其它鴨脖拉開差距，并和周黑鴨、絕味牢牢占據武漢鴨脖市場前三甲。而在袋裝系列鴨脖、鴨副鹵制品領域，精武已在全省商超市場占比七成，到2015年精武在全國開設專賣店150余家，進駐商超1.5萬家。

同時，精武還首次將武漢鴨脖店開往海外。2014年8月，精武在加拿大開店，“溫哥華門店當時每天銷售額已突破3萬元。”蘇德濤說，精武鴨脖對海外華人吸引力很強，一時間精武品牌名聲大噪。

搶回黃金時間，精武搭上新電商快車

精武路成就了精武品牌，卻也一定程度上束縛住了精武鴨脖發展。其中典型當屬“水貨”精武路鴨脖，據統計當時市場上帶“精武”二字的鴨脖商販達到2000家，在車站、人口稠密區的小店等流動場所推銷，這些“水貨”衛生環境不過關、原料來源無法追溯、質量缺乏管控，“對精武鴨脖這個共有品牌產生很壞影響。”蘇德濤表示。

與此同時，連年的商標之爭又讓精武錯失黃金時間，業內人士曾分析，精武鴨脖行業較大的內耗問題給了鴨脖品牌們“可乘之機”，在速度上精武已經落后一截。

“武漢鴨脖當時已發展二十多年，本地市場已一片紅海。”蘇德濤意識到，精武要想把失去的時間贏回來，必須尋找新的賽道，才有可能實現再度超車。

精武開始求變，首先將品牌目標調整為“打造中國鹵味休閑食品第一品牌”，然后著手布局電商渠道。當時做電商繞不開淘寶、京東這兩大平臺，但蘇德濤在兩手抓同時注意到一家叫拼多多的電商平臺，此時拼多多剛剛創立不到一年時間。

蘇德濤回憶當時對拼多多平臺的判斷，“拼多多雖是新渠道，但建立在微信分享的基礎上，模式夠新穎、流量夠下沉，未來會有飛躍式的發展和前景。”通過對現有電商業務及模式的分析調研后，2016年7月，精武正式入駐拼多多。

由于體量原因，精武電商業務重心當時仍在其它兩個大型平臺上，拼多多店鋪運營一直交由電商代運營公司打理。“一開始沒太重視拼多多平臺，只注意到用戶蹭蹭的往上漲，從1億、2億到現在近7億，看后臺數據發現拼多多店鋪銷量增速相當驚人。”精武鴨脖電商總監王鍇霖表示，“而這一增速幾乎是在沒有任何運營成本前提下實現的。”

精武找到了新賽道。2019年7月精武決定親自接手拼多多旗艦店運營，當年面對的第一個大促就是“年貨節”。活動期間精武大禮包、經典鴨脖、鴨鎖骨等爆款商品嶄露頭角，尤其是全葷大禮包。“年底時候銷量大概是年初的4倍多，當時覺得按照這個速度，來年拼多多就能成為精武第二大銷售渠道。”王鍇霖興奮地表示。

基于這一考量，精武開始全力擁抱拼多多平臺。品牌為拼多多平臺開發專供商品，去掉繁冗的包裝，壓縮無用成本，滿足平臺用戶對高性價比鴨脖的需求。在物流上，為拼多多設立獨立的發貨流程線，提高鴨脖流轉效率。同時針對年輕市場，精武不斷根據平臺數據創新口味，“消費群體越來越廣，口味不能局限一兩種”。

反過來，拼多多平臺也一直帶著品牌成長。“拼多多會不斷地推陳出新，引導品牌進行新功能測試與反饋，帶動商家一起成長。直播新功能剛出來時我們還沒有意識到直播既有流量又促成銷售，小二帶著我們做，如今直播給精武店鋪帶來的銷量提升相當明顯。”王鍇霖這樣形容精武與拼多多的相互成長。

精武在新賽道上也越走越快，如今精武線下銷售占比僅為10%左右，王鍇霖對未來信心十足：“電商去年賣了3個億，今年預計超過3.7億元，趕超去年。”

疫情后，精武銷量不降反升暴漲6倍

就在精武準備在電商領域大干一場時，疫情突然暴發，武漢封城。“所有人都懵了！”王鍇霖表示。

精武再次遭遇危機，而這次比十年前的商標之爭影響更大，幾乎沒有退路可言，“不知道什么時候結束，只能等。”王鍇霖回憶當時情形，“大家每天在群里分享新聞，就怕晚一天開工。”

為了穩定員工，董事長蘇德濤決定在疫情期間堅持不裁員，精武與員工共進退，同時公司特設獎金激勵員工創造業績，“這是精武品牌近20年的發展歷程所形成的企業凝聚力。”王鍇霖感慨。

另一邊，消費者用訂單表達對精武的支持。疫情期間，有不少消費者涌入精武拼多多店鋪下單，給客服留言“武漢加油”“精武鴨脖加油”，王鍇霖很感動，“消費者用這種方式表達對精武的喜愛讓我們受寵若驚。”

4月8日，武漢正式解封。當天拼多多聯合央視發起“為湖北拼單”，號召全國的消費者“為湖北拼一單”，同時上線湖北館、武漢館全力推廣湖北農（副）名優特產，精武鴨脖等鴨脖類產品單日銷售峰值超過10萬斤。

政府也大力推廣武漢名片，武漢開展“百星路百億助力武漢”活動，蔡甸區區長郝勝勇現場吃播帶貨精武鴨脖，“這款偏辣，但不那么麻。”郝勝勇一一試吃，邊談味道邊帶貨，全力推介武漢“老字號”。

多管齊下，精武銷量逐漸恢復。“平臺、政府加上精武自身品牌的合力推動下，店鋪4月份銷量直接超1月份3倍多。”王鍇霖談及這次疫情銷售回暖很動情，“各方為湖北農副產品暢通了渠道，解企業發展的燃眉之急，帶來溫暖、信心和希望。”

這次疫情也讓王鍇霖在內的管理層清晰感知到拼多多平臺的爆發力，短時間內匯聚海量訂單，迅速將精武品牌打造成爆款。而平臺對武漢品牌的扶持力度并沒有隨著疫情消失而變弱。

拼多多“百億補貼”通過真金白銀補貼幫助精武在疫情后迅速積累品牌人氣，“今年618，精武品牌銷量創下歷史新高，本來以為今年會因為疫情大打折扣，目前來看增速比去年同期還要高出好幾倍。”王鍇霖懸著的心終于落了地。

疫情給精武按下暫停鍵，解除暫停狀態的后精武則開啟了加速鍵。8月份，精武29周年在拼多多開啟第一屆精武周年慶典活動，在百億補貼、單坑秒殺、果園大講堂等平臺資源全力扶持下，實現鴨脖等鹵味產品單日單量增長420%，月銷量同比增長近6倍。

如今在拼多多鴨脖、鹵味等暢銷榜、好評榜上，精武品牌產品都位居前列并長期霸榜，已經實現換道超車。王鍇霖透露，“接下來精武還為拼多多中秋節定制送禮場景鴨肉禮包，開發面向年底年貨市場的醬板鴨商品，在傳承精武的老味道同時不斷創新，讓年輕人愛上精武。”

蘇德濤給精武定了新目標，拼多多覆蓋的用戶規模與精武將要追求的目標高度匹配，“精武爭取再用兩年成為拼多多鹵味類目的頭號玩家”。

關鍵詞： “精武”鴨脖29年轉

責任編輯：hnmd003

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