首頁 > 要聞 > 正文

獨(dú)家首發(fā)| 獲投1200萬元，一碗燉品背后的萬單生意經(jīng)

2020-12-27 10:32:23來源：創(chuàng)業(yè)邦  

創(chuàng)業(yè)邦獨(dú)家獲悉，近日，成都德樂希餐飲管理有限公司旗下燉品連鎖品牌「唯希家」對外宣布已獲得由吃貨大陸領(lǐng)投、優(yōu)貝迪跟投的1200萬元天使輪融資。

本輪融資將用于產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)化、公司組織架構(gòu)體系的完善、「唯希家」外賣+堂食店2.0旗艦店的打造，包括在成都、西安、上海、杭州等國內(nèi)一、二線城市開設(shè)直營店，在華東地區(qū)搭建供應(yīng)鏈倉儲體系等。

創(chuàng)業(yè)邦持續(xù)關(guān)注的「唯希家」成立于2015年，是一家定位于高端養(yǎng)生燉品的連鎖餐飲品牌，高品質(zhì)燉品+小菜+小食甜品三大產(chǎn)品體系為切入點，通過線上外賣、線下堂食結(jié)合的方式，滿足廣大用戶不同場景下的差異化消費(fèi)需求。

據(jù)了解，經(jīng)過近五年時間的探索，創(chuàng)始人王丹梅詳細(xì)闡釋了現(xiàn)有門店的盈利模型：現(xiàn)階段唯希家燉品的有三種店型，分別是30㎡的檔口類外賣+堂食夫妻店、40㎡的純外賣店、60~80㎡的直營類外賣+堂食，平均客單價28~30元之間。

根據(jù)目前堂食+外賣門店的產(chǎn)值數(shù)據(jù)顯示，月銷萬單及以上的門店超過了15%。

超同行4~5倍經(jīng)營效率的背后，唯希家不僅踩中了養(yǎng)生燉品風(fēng)口，得益于他們對時代的動態(tài)觀察。

在創(chuàng)業(yè)前夕，創(chuàng)始人&CEO王丹梅還是一名全職媽媽。從個人需求出發(fā)，她發(fā)現(xiàn)了餐飲市場億級以上的燉品缺口，隨后在美團(tuán)、餓了么的興起之下，于2015年順勢成立了個人品牌。

在王丹梅看來，燉品不只是食品，而是一種健康生活方式。

中國餐飲市場經(jīng)過多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入到一個全新階段，而與此同時，市場競爭形勢也發(fā)生了一些微妙變化。這在餐飲消費(fèi)的現(xiàn)代化、個性化、精細(xì)化維度上表現(xiàn)的尤為明顯。

“因此，「唯希家」要做的，便是把握動態(tài)變化趨勢，將制作流程復(fù)雜、冗長的燉品變得便捷化、輕量化。”王丹梅說。

考慮到在快節(jié)奏都市里，消費(fèi)群體的時間緊、節(jié)奏快、便捷性需求增加等因素，「唯希家」將年輕群體、辦公族群、家庭用戶作為核心用戶，提供了一個讓生活慢下來的舒適空間。

王丹梅坦言，隨著生活水平的提升，消費(fèi)群體已經(jīng)開始由單純的生理需求向心理需求轉(zhuǎn)變，傾向為品質(zhì)為文化買單，這正是「唯希家」的機(jī)會所在。

現(xiàn)階段，「唯希家」已打造健康燉品、小菜、小食甜點三大產(chǎn)品體系，通過每月更新各個品類菜品豐富菜單SKU，提高消費(fèi)群體早、中、晚三餐的多樣化選擇性，同時，借此提高店門人效、坪效，降低成本。

基于此邏輯，「唯希家」現(xiàn)已推出蟲草花松茸烏雞湯、滋補(bǔ)鯽魚豆腐湯、酸蘿卜冬筍老鴨湯等幾十種特色菜品。

在初步錨定風(fēng)向后，她開始了「唯希家」整個商業(yè)模式的構(gòu)畫：前期，以直營和聯(lián)營模式為主，跑通產(chǎn)品體系和服務(wù)鏈路，打造品牌口碑；中期，圍繞重點城市的直營店，推出加盟合作通道，優(yōu)化人才梯度管理、單店模型；最后，打造全國范圍的數(shù)字化供應(yīng)鏈體系，擴(kuò)大門店，直至覆蓋全國市場。

目前，「唯希家」正處于中后期的過渡階段。自2017年10月開始開放全國加盟合作至今，唯希家已從最初的7家直營店，發(fā)展至當(dāng)前的87家，其中包括1家直營店、3家聯(lián)營店、84家加盟店，每個店面在當(dāng)?shù)赝赓u榜單上均排入前五名。

這背后，得益于唯希家完全標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)體系和完整倉儲供應(yīng)鏈條。

通常情況下，唯希家會在省會城市搭建300㎡的城市倉，由城市倉統(tǒng)一加工配送菜品，同時設(shè)立服務(wù)督導(dǎo)體系，以降低加盟商客戶的倉儲成本，保證產(chǎn)品口感穩(wěn)定可控。加盟商只需結(jié)合銷售情況提前在線上下單，即可在隔日收到成品食材和湯料。

在此模式下，唯希家的盈利模型也已逐漸清晰，一方面來自于加盟費(fèi)和自營利潤，另一方面來自于加盟店的食材抽成。預(yù)計今年，唯希家將實現(xiàn)數(shù)千萬元營收。

從成都、重慶、陜西等西南地區(qū)，復(fù)制到一線城市，唯希家志在將萬單燉品品牌打造成一家全國連鎖餐飲標(biāo)桿。2021年內(nèi)，預(yù)計門店還將增加至500家。

本文為創(chuàng)業(yè)邦原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載，否則創(chuàng)業(yè)邦將保留向其追究法律責(zé)任的權(quán)利。如需轉(zhuǎn)載或有任何疑問，請聯(lián)系editor@cyzone.cn。

關(guān)鍵詞： 獨(dú)家首發(fā)| 獲投12

責(zé)任編輯：hnmd003

相關(guān)閱讀

推薦閱讀