這家咖啡店很有趣！85后濟南青年的老城咖啡夢

2023-06-09 01:06:55來源：濟南時報

如何做出一杯好喝的咖啡？

(資料圖)

這是個商業問題，也是個生活問題，好像也算是哲學問題！36歲的紀傳霄沒有急于回答，“這個問題，我思考了20多年。”他邊說邊倒了一杯冷萃咖啡，不到100毫升的液體泛著透明的焦糖色，淡淡的香氣在杯口“漂浮”。緩緩進入口中，先是一絲酸甜輕觸舌尖，瞬間，一股果香彌散在齒間。“好喝！”二字脫口而出。

“這叫草莓夢露，將新鮮的草莓與咖啡鮮果，一起放入密封桶中進行72小時厭氧發酵而成，帶有成熟水果香氣，甜度也非常高。”紀傳霄說，“回歸咖啡的本源，它就是一種飲料，我要做的就是讓更多的普通顧客愉快喝下去，再體會咖啡的萬千風韻。”

紀傳霄的有趣咖啡店位于經二路老商埠，午后的陽光將法桐樹影射在磚墻上，路上的行人走得慢吞吞，時間仿佛定格。柔和的燈光包裹著店內的一切，咖啡香氣隱隱約約，不時響起的咖啡機器聲在提醒人們生活的流淌。“有咖啡的生活才有趣！”紀傳霄反復講著這句話。

紀傳霄是土生土長的濟南槐蔭人，“我喝咖啡的習慣是小時候被舅舅養成的。”依稀記得，第一杯咖啡是雀巢速溶，那種苦中泛甜的滋味深深種在心里。在喜歡喝可樂的同學眼里，他多少有些另類。“那就是生活的一部分。”高中畢業，紀傳霄選擇做一名咖啡師，同時也自學了電腦編程。這是20年前最時興的兩樣事物，也是最令城市青年著迷的畫面：坐在咖啡店里，在電腦上敲擊未來。但，理想很豐滿，現實很骨感。為了柴米油鹽，他進了環衛部門謀生。

但，他并沒有因此安定下來，兩種生活糾纏在他的腦海里，捶打著他的心靈。此后的幾年，紀傳霄又在咖啡的理想與生活的現實中徘徊躊躇了許久，“就像戀愛，分分合合，聚聚散散。”他說，即使找到了一份收入不錯的工作，“夜晚，咖啡仍會鉆進夢鄉低低耳語，揮之不去。”最終，他聽從初心的召喚，與咖啡再續前緣。“再不會分開了，這是我的生活。”2022年底，有趣咖啡店開張。

為什么會選在去年開店？“這又是一個有趣的事情。”紀傳霄說，過去三年，濟南出現了很多十分有品質的咖啡店，老板都是年輕人，其中不乏常年漂泊在外的白領。開一家別致的小店，給自己的靈魂建設港灣，為未來設計一種可能。“最主要的是，這幾年，濟南也在變化著，城市越來越洋氣時尚包容，年輕人越來越多，咖啡的土壤也更肥沃。”

為了抓住年輕人的味蕾，紀傳霄回歸本源做味道有趣的咖啡。簡單明了的飲品單上，用冷鮮果汁+冷泡茶+冰滴咖啡的果咖產品酸甜可口，很受顧客喜愛，但卻放在最下方，最上方是“最純粹”的美式咖啡，這既是咖啡愛好者的進階之路，又是老板心中對咖啡標準的執念。

紀傳霄對咖啡的這份執著與創新，是自家飲品很快在小紅書等平臺走紅，線上客戶群已近200人。很多人會定期來店里坐坐，喝喝咖啡。更有顧客饞蟲上來，即使找跑腿也要來一杯。“其實，他們不僅僅是品嘗一杯咖啡，而是讓咖啡給生活增添一種味道。”紀傳霄始終堅信，有咖啡的生活更有滋味。

新黃河記者：柏凌君

編輯：韓璐瑩

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