上半年利潤預增超30倍火鍋龍頭股價大漲12%！這些頭部餐企業績也紛紛預喜

2023-07-31 22:00:21來源：證券時報·e公司

7月31日早盤，在港股上市的“火鍋一哥”海底撈（6862.HK）跳空高開超10%后，一路震蕩走強，伴隨著成交量的放大，盤中最高漲幅超過15%，截至下午收盤仍漲超12%，最新報收21.85港元/股，總市值1218億港元。

實際上，火鍋龍頭預計今年上半年持續經營業務凈利潤同比大增超過30倍是其受到資金熱捧的一大背景。受海底撈超預期業績影響，港股餐飲股也普遍走強，其中海特國際收漲8.11%，呷哺呷哺收漲7.33%，海倫斯收漲5.66%，九毛九收漲4.67%。

值得一提的是，自去年底疫情防控政策優化以來，隨著各地出臺促消費措施，疊加多個節慶消費的刺激，餐飲行業強勢回暖成為共識。

(資料圖片)

中國食品產業分析師朱丹蓬對證券時報·e公司記者表示，2023年上半年，海底撈的業績表現較為亮眼，一方面是源于疫情后人員流動以及商業和家庭聚餐的激增，讓餐飲消費快速恢復。另一方面，海底撈也在不斷調整經營策略，讓其品牌效應的紅利持續釋放。“整體看，今年以來，消費者需求釋放、各地相關措施的助力，疊加節日經濟以及暑期消費高峰，餐飲行業復蘇已經走在前列。”

火鍋龍頭業績大增

7月30日晚，火鍋龍頭海底撈發布正面盈利預告，公司預計今年上半年持續經營業務收入不低于188億元，較去年同期增幅超過23.7%；預計錄得持續經營業務凈利潤不低于22億元，而2022年同期為7200萬元，這意味著今年上半年該業績指標同比大增超30倍。

對此，海底撈在公告中直言，業績增加主要由于疫情管控措施取消后，海底撈餐廳客流量增加，經營好轉，同時，在“硬骨頭”計劃下，部分先前關停的門店重開，使得海底撈的餐廳數量同比增加。利潤增長主要由于翻臺率提升，內部管理及營運改善，以及餐廳經營效率的提升。

值得一提的是，2023年上半年，全國消費復蘇顯著，出游聚會社交需求逐步放大疊加節日消費刺激，火鍋龍頭門店客流提升明顯此前就有征兆。

海底撈此前披露的數據顯示，2023年情人節當天，海底撈全國門店接待人次同比去年情人節增長超25%；而在今年“五一”假期的前三天，海底撈門店接待顧客人次同比去年同期增長約65%；在端午節的三天假期里，受出游、演唱會、夜間消費的帶動，杭州、廈門、長沙等地的部分海底撈門店日翻臺次數超過了9次。

另一方面，伴隨經營環境的顯著改善，海底撈正在積極開展多項業務創新，抓住行業復蘇的新機遇。

海底撈方面對證券時報·e公司記者表示，在產品方面，公司通過全國上新和區域上新不斷打造爆款產品。比如在春夏全國產品上新中，推出涵蓋鍋底、葷菜、素菜、甜品和飲品五大品類的9款產品，受到消費者青睞。在場景方面，推出全新夜宵菜單，通過熱門IP聯動、演唱會第二現場等舉措，將門店打造成深夜嗨聚好去處。“此外，公司在管理模式上也自我革新，下放產品上下架權限，店長和大區可根據本地化需求調整產品和服務。”

頭部餐飲業績向好

火鍋龍頭今年上半年業績預計大增可以視為行業強勢恢復的縮影。一方面，A股上市餐企近日相繼發布業績預喜公告。另一方面，一些未上市的頭部餐企披露的上半年客流量等數據，也可以窺見行業回暖的程度。

中式餐飲龍頭西貝相關負責人告訴證券時報·e公司記者，2023年人民生活逐步回歸常態，餐飲業開局良好，消費加快恢復。以西貝為例，今年上半年整體營收不但恢復至疫情前的水平，而且有所增長。

數據顯示，在春節、元宵節、情人節、“五一”、端午等節點，西貝全國門店都出現了用餐高峰。“在剛過去不久的端午節，西貝莜面村到店客流增長近100%，用餐高峰時段排隊時間平均半小時到一小時。今年五一小長假期間，西貝莜面村全國門店的兒童餐銷量超過47萬份，門店兒童客流將近20萬”。

“2023年上半年，西貝莜面村全國范圍內近350家門店共迎來超1800萬次客流，上半年客流量同比2022年增長42%，隨著整體消費環境的不斷回暖，餐飲行業正迎來新的發展機遇。”上述人士稱。

A股公司方面，7月12日，老字號餐企同慶樓披露的上半年業績預告顯示，預計 2023 年半年度實現凈利潤為 1.25億元至 1.70億元，與去年同期相比增加1.04億元至1.48億元，同比增長 493.32%至 702.78%。同慶樓表示，公司作為大型餐飲連鎖企業，所經營的大眾聚餐與宴會服務有著泛的社會需求，2023年公司已開始逐漸進入加速發展時期。

7月13日，有著A股“烤鴨一哥”之稱的全聚德發布上半年業績預告，預計上半年實現凈利潤為2600萬元-2850萬元，實現扭虧為盈。全聚德直言，2023 年上半年，隨著客流恢復，餐飲市場消費得到明顯釋放，疊加春節和五一勞動節消費旺季因素，餐飲市場迎來強勢復蘇。

餐飲復蘇走在前列

實際上，今年以來，隨著各地促消費措施的落地以及多個節日消費的刺激，餐飲行業一馬當先，復蘇已走在前列成為共識。

根據國家統計局近日發布2023年上半年居民消費數據顯示，6月份，全國餐飲收入4371億元，同比增長16.1%；限額以上單位餐飲收入1134億元，同比增長15.4%。1—6月，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%；限額以上單位餐飲收入6230億元，同比增長23.5%，成為前六個月增長最大的消費品類。

普華永道日前與中國連鎖經營協會聯合發布《中國連鎖餐飲企業資本之路系列報告2023》認為，中國餐飲市場加速回暖。“2023年第一季度51家餐飲品牌整體處于快速恢復階段，超60%的品牌營收表現優于2022年同期，其中火鍋、中式快餐及正餐類恢復尤為迅速，分別有83%、75%及75%的品牌實現第一季度正向增長。另一方面，與疫情前水平相比，餐飲市場雖距離完全恢復尚需一段時間，但整體處于穩步增長態勢，近半數品牌2023年第一季度營收已持平甚至超過2019年同期。”

中國烹飪協會近日發文稱，今年上半年，隨著客流恢復、促消費政策持續發力、各地消費季蓬勃開展及“夜經濟”漸入佳境，多樣化、特色化餐飲消費供給不斷豐富，餐飲市場消費得到明顯釋放。元旦、春節、清明、“五一”、兒童節、端午節等節假日也帶來了餐飲消費的小高峰。暑期，跨省市出行人數大幅回升，將繼續帶動各地餐飲消費的增長。

（文章來源：證券時報·e公司）

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責任編輯：hnmd003