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全球視點！“游”回餐桌的這條魚不簡單——福建寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查

2023-07-04 08:50:48來源：金融界  

“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海經(jīng)。”寧德山海相連，擁有遼闊的海域灘涂，耕海牧漁、碧海掘金是寧德發(fā)展經(jīng)濟的重要抓手。上世紀70年代大黃魚曾一度瀕危，如今，寧德市已將其發(fā)展成為中國養(yǎng)殖規(guī)模最大的海水魚，“熊貓魚”變成了“致富魚”。站在新的發(fā)展起點上，寧德又將怎樣續(xù)寫“國魚傳奇”，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？


(相關(guān)資料圖)

大黃魚是我國特有的地方性海水魚類，也是我國養(yǎng)殖規(guī)模最大和產(chǎn)量最大的海水魚類，曾居我國海洋“四大漁業(yè)”之首。福建寧德素有“中國大黃魚之鄉(xiāng)”“中國大黃魚之都”等稱號。

2022年，寧德市大黃魚產(chǎn)量19.47萬噸，占全國養(yǎng)殖總量的80%以上，產(chǎn)值為88.75億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超百億元。在中國人的餐桌上，每10條大黃魚就有8條來自寧德。寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)已形成由苗種繁育、人工養(yǎng)殖、加工銷售、漁藥飼料、漁機網(wǎng)具、倉儲物流及旅游餐飲等組成的完整產(chǎn)業(yè)鏈，在福建乃至全國海水養(yǎng)殖中占據(jù)十分重要的地位。

從瀕臨枯竭到如今享譽全國、游向世界，寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)走過了怎樣的歷程？是怎樣逐步發(fā)展起來的？如何實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？

攻關(guān)育苗關(guān)鍵技術(shù)

大黃魚通體色澤亮黃如金，被賦予了富貴吉祥的東方美學色彩，獲得“國魚”美譽。《中國農(nóng)業(yè)百科全書·漁業(yè)卷》中就有描述：“大黃魚體金黃、唇橘紅象征富貴吉祥；肉細嫩、色潔白、味鮮美、富營養(yǎng)而成華人傳統(tǒng)美食，素稱‘國魚’。其捕撈始于春秋戰(zhàn)國時期。”

今年4月底，在寧德三都澳東沖口海域，寧德泩泩漁業(yè)科技有限公司銷售人員向三都鎮(zhèn)漁民交付了330萬尾大黃魚魚苗。這些身長6.3厘米左右的魚苗將投放在三都澳環(huán)灣海域。明年這時候，魚苗就能長成每條半斤左右的大黃魚，預(yù)計給漁民帶來收入1400多萬元。30多年前瀕臨滅絕的大黃魚，已搖身變?yōu)殚}東沿海群眾脫貧致富的重要支撐。這背后的“第一大功臣”是人工育苗技術(shù)。

上世紀70年代，我國大黃魚年平均捕撈量約為12萬噸。然而，過度捕撈和粗放的作業(yè)方式等導(dǎo)致東海大黃魚資源漸漸走向枯竭。為拯救大黃魚資源，福建省組織閩東水產(chǎn)科技人員開展了大黃魚人工繁育與養(yǎng)殖技術(shù)研究。

1985年，育苗技術(shù)主要攻關(guān)者劉家富和他的團隊啟動大黃魚人工繁育初試，首次取得大黃魚海上人工授精、室內(nèi)育苗及野生魚保活、馴養(yǎng)成功等進展。1987年，100多尾全人工大黃魚魚苗首次育出；1990年，大黃魚全人工批量育苗實現(xiàn)百萬尾規(guī)模；1995年，大黃魚生長速度慢的難題被攻克，大黃魚網(wǎng)箱與池塘養(yǎng)殖全套技術(shù)路線形成，養(yǎng)殖戶試養(yǎng)獲豐收……經(jīng)過30多年努力，如今大黃魚已成為我國養(yǎng)殖規(guī)模最大的海水魚，成為暢銷全國、享譽世界的“國魚”。

在寧德泩泩漁業(yè)科技有限公司的魚苗場里，一條條金黃色的魚苗歡快游動著，技術(shù)人員正在觀察魚苗性狀。該公司總經(jīng)理陳佳曾在大黃魚育種國家重點實驗室從事大黃魚育種工作。他說：“一方面是保護，另一方面是開發(fā)。原種場主要采集自然海域的野生種資源，保護種質(zhì)遺傳多樣性，起到保護人工擴繁、增殖放流、資源恢復(fù)的作用。良種場則是為產(chǎn)業(yè)提供良種支持，滿足產(chǎn)業(yè)對養(yǎng)殖品種優(yōu)良性狀的需求。”

寧德福鼎市是大黃魚育苗重鎮(zhèn)，大黃魚育苗量占全國50%以上。每到大黃魚投苗季，福鼎的海岸邊總是一片忙碌景象。近年來，福鼎通過發(fā)展機械化育苗養(yǎng)殖和精加工研發(fā)生產(chǎn)不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈，推進漁業(yè)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

在海岸邊的育苗廠里，大黃魚魚苗按照品種和生長情況分類養(yǎng)在不同的水池里。工人將魚苗用漁網(wǎng)打撈起，通過與漁船連通的運輸管道將魚苗輸送到海上暫養(yǎng)。福鼎市海洋與漁業(yè)局水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長王朝新表示，大黃魚的育苗養(yǎng)殖分階段進行，育苗廠就如同嬰兒保育箱，剛孵化出的魚卵要在恒溫恒濕的環(huán)境中培育至3厘米左右，達到最好條件后再根據(jù)天氣和潮汐條件擇機投放至海上漁排，養(yǎng)至成魚大小。

寧德市海洋與漁業(yè)局四級調(diào)研員黃少元告訴記者，目前，寧德市共有大黃魚育苗場90多家，大黃魚育苗量30億尾以上，現(xiàn)有省級原良種場2家，全國現(xiàn)代種業(yè)示范場2家，并擁有全國唯一的國家級大黃魚原種場和大黃魚育種國家重點實驗室及國家級大黃魚遺傳育種中心。

不僅如此，寧德還依托國家重點實驗室平臺，與廈門大學、富發(fā)水產(chǎn)有限公司等單位密切合作，組成聯(lián)合育種團隊，緊盯大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)良種需求，陸續(xù)完成“富發(fā)1號”新品種選育，研發(fā)了“寧芯1號”“寧芯2號”大黃魚基因組育種芯片。并且建立了成熟的大黃魚基因組選擇育種技術(shù)體系，已經(jīng)在種質(zhì)資源遺傳鑒定、重要性狀遺傳定位、抗病抗逆育種等工作中得到成功應(yīng)用。

強健“國魚”產(chǎn)業(yè)鏈條

2022年，《寧德市“國魚計劃”專項行動實施方案》制定實施，從大黃魚精深加工、產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展等7方面重點推動“國魚計劃”。寧德市海洋與漁業(yè)局委托東海水產(chǎn)研究所編制“國魚計劃”行動綱要，系統(tǒng)謀劃中長期大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。旨在加快構(gòu)建大黃魚全產(chǎn)業(yè)鏈空間格局、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)方式，打響“國魚”品牌，推動大黃魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為建設(shè)寧德市大黃魚產(chǎn)業(yè)新高地提供有力支撐。

從寧德市蕉城區(qū)三都鎮(zhèn)礁頭碼頭搭乘快艇出海，眼前是三都澳海域壯闊的連片漁排。彩色的新型塑膠漁排綿延不絕，將這片海域變成了遼闊的海洋牧場。寧德市官井洋大黃魚養(yǎng)殖有限公司的新型塑膠漁排養(yǎng)殖示范點坐落于此，深水抗風浪塑膠環(huán)保網(wǎng)箱平穩(wěn)安全、網(wǎng)箱里水面寬闊，漁民剛向網(wǎng)箱中拋出魚餌，大黃魚便爭先恐后躍出水面搶食，水面一片歡騰景象。

每當夜色來臨，才是海上漁排最熱鬧的時刻。只見一張張網(wǎng)撒向海面，漁民合力拉網(wǎng)，瞬間就有成百上千條大黃魚在網(wǎng)中撲騰，隨后經(jīng)過簡單分揀，被投入裝有碎冰和海水的泡沫箱運往碼頭。凌晨兩三點后，這些大黃魚將出現(xiàn)在福州的海鮮市場，24小時內(nèi)便可到達全國大部分地區(qū)。

“夜晚起魚才能一睹大黃魚真容。要用最快速度打包，保證魚的新鮮程度和品相完整。”寧德市官井洋大黃魚養(yǎng)殖有限公司董事長尤維德告訴記者，大黃魚體內(nèi)有一種黃色色素，一遇到陽光或強烈燈光，這種色素就會分解褪色，所以起魚時間都在夜晚，這時捕撈的大黃魚才會是金燦燦的。

尤維德是寧德大黃魚養(yǎng)殖歷史的見證者和參與者，也是養(yǎng)殖大黃魚的第一批獲益農(nóng)民之一。1996年，尤維德因養(yǎng)殖鰻魚失敗陷入困頓，就在這時，傳來了大黃魚人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)瓶頸被突破的消息。看準了剛剛興起的大黃魚育苗與養(yǎng)殖，尤維德馬上找劉家富尋求幫助。當時劉家富也正在尋找一個有經(jīng)驗的企業(yè)推廣技術(shù)，兩人一拍即合。

在劉家富的幫助指導(dǎo)下，尤維德順利成為第一批育苗養(yǎng)殖大黃魚技術(shù)的支持對象。“大黃魚上市那天，200多萬尾魚苗一天就被搶光了。”尤維德說，當年兩季育出800多萬尾大黃魚魚苗，每尾魚苗從0.3元賣到了1.7元。

1997年，尤維德創(chuàng)建了寧德市官井洋大黃魚養(yǎng)殖有限公司。此后尤維德又相繼創(chuàng)建了福建三都澳食品有限公司和福建三都澳物流有限公司，推動水產(chǎn)養(yǎng)殖向精深加工轉(zhuǎn)變。如今，三都澳公司已成為當?shù)丶簏S魚育苗、養(yǎng)殖、加工、冷藏和銷售于一體的產(chǎn)業(yè)鏈重點龍頭企業(yè)，年產(chǎn)大黃魚8500噸，進一步帶動了寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

在寧德大黃魚加工特色小鎮(zhèn)蕉城區(qū)飛鸞鎮(zhèn)梅田村，中國·三都澳大黃魚產(chǎn)業(yè)園北側(cè)工業(yè)區(qū)內(nèi)，數(shù)百畝灘涂上一座座工業(yè)廠房拔地而起，許多水產(chǎn)品加工企業(yè)正加緊進場裝修，預(yù)計今年下半年就可陸續(xù)投產(chǎn)。中國·三都澳大黃魚產(chǎn)業(yè)園由福建省寧德海洋絲路投資發(fā)展有限公司開發(fā)建設(shè)，總投資約48億元。該公司董事長余欽泉表示，園區(qū)將充分整合入駐企業(yè)資源，深入產(chǎn)業(yè)鏈上下游，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)，完善產(chǎn)業(yè)鏈，打造以大黃魚產(chǎn)業(yè)為龍頭，帶動水產(chǎn)品交易、精深加工和冷鏈物流等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的園區(qū)，構(gòu)建標準化智慧型海洋經(jīng)濟生態(tài)鏈平臺。

飛鸞鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長林潤秋表示，飛鸞鎮(zhèn)主動融入“國魚計劃”，堅持把壯大大黃魚產(chǎn)業(yè)集群作為推動鄉(xiāng)村振興的重要抓手。一方面，充分發(fā)揮“中國大黃魚之都”品牌效應(yīng)，整合水產(chǎn)品上下游企業(yè)，推動岳海、官井洋、金盛等一批在全國有影響力的水產(chǎn)加工領(lǐng)軍企業(yè)，在資源供應(yīng)、產(chǎn)品加工、市場開拓等方面形成集中優(yōu)勢。另一方面，推動“國魚”觸網(wǎng)，引導(dǎo)水產(chǎn)企業(yè)瞄準市場需求，加大科研投入，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，通過“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺讓大黃魚游向全世界，助力漁民增收。目前，僅金盛水產(chǎn)就通過天貓、京東等平臺，帶動養(yǎng)殖戶2000人。

優(yōu)化特色品牌體系

6月10日，“山海寧德·黃魚之都”寧德大黃魚直播節(jié)暨蕉城工業(yè)消費品展銷會在寧德開幕。活動旨在推動大黃魚等水產(chǎn)業(yè)全鏈條提升，引導(dǎo)企業(yè)和協(xié)會利用新型電商機遇布局大黃魚全鏈條產(chǎn)業(yè)，提升穩(wěn)固大黃魚特色品牌。活動授牌了一批水產(chǎn)加工龍頭培育企業(yè)、寧德大黃魚公共品牌電商直播明星企業(yè)，并發(fā)布了2023年優(yōu)質(zhì)大黃魚春苗基地、大黃魚地標企業(yè)名單。

近年來，隨著大黃魚品牌影響力不斷增強，寧德大黃魚品牌體系已初步形成。去年，寧德市推出大黃魚“深水瓜”品牌，深水養(yǎng)大的大黃魚經(jīng)寧德市漁業(yè)協(xié)會檢驗認證后，統(tǒng)一打上“深水瓜”品牌，“游”上了互聯(lián)網(wǎng)。有的漁民還開辟直播等新媒體渠道拓展銷路，涌現(xiàn)出蕉城“三都港”、霞浦“趕海父子”等品牌。通過不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和渠道，傳統(tǒng)大黃魚產(chǎn)業(yè)已游進新賽道。

走進金盛水產(chǎn)加工車間，工人們正忙著趕制大黃魚預(yù)制菜產(chǎn)品。“該車間以生產(chǎn)剁椒黃魚、酸湯黃魚、清蒸黃魚、雪菜黃魚、糟香黃魚等預(yù)制菜為主，通過不斷開發(fā)新菜品，最大限度發(fā)揮大黃魚的全身價值，延長產(chǎn)業(yè)鏈條。”“三都港”品牌創(chuàng)始人、金盛水產(chǎn)常務(wù)副總經(jīng)理尤信鈴說。

大黃魚全身都是寶，除了肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，魚鰾還可制成黃魚膠，肝臟可制作成魚肝油。三都港海洋食品有限公司引進多套國內(nèi)外先進技術(shù)設(shè)備、檢測儀器，并加大綜合水產(chǎn)品精深加工創(chuàng)新研發(fā)投入，在原有菜式基礎(chǔ)上，開發(fā)出針對兒童、老人的去刺黃魚柳，并利用魚頭、魚骨熬制魚湯，提煉魚肚、魚皮中的高蛋白用于加工魚飼料，大黃魚的價值得到全面開發(fā)。

今年，寧德被中國烹飪協(xié)會授予“大黃魚美食地標城市”稱號，這是寧德獲得的首個美食烹飪類金名片。蕉城區(qū)副區(qū)長周榕表示，該區(qū)正著力打造“黃魚菜肴+旅游”產(chǎn)業(yè)化新模式，帶旺一批精品美食旅游路線，使寧德成為美食旅游熱搜城市。

寧德市海洋與漁業(yè)局二級調(diào)研員黃瑞明表示，近年來，寧德通過鼓勵支持水產(chǎn)龍頭企業(yè)參加國內(nèi)外漁業(yè)博覽會，連續(xù)多年舉辦大黃魚文化節(jié)等活動，全方位、多角度傳遞寧德大黃魚的魅力，推動包括“寧德大黃魚”在內(nèi)的漁業(yè)品牌建設(shè)。目前，“寧德大黃魚”已成為中國馳名商標、最具影響力水產(chǎn)品區(qū)域公共品牌、中國百強農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌，成為助力寧德實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的有力支撐。

好魚還要好水養(yǎng)。過去海上養(yǎng)殖業(yè)盲目擴張，加上養(yǎng)殖方式傳統(tǒng)粗放，導(dǎo)致大量海漂垃圾長期堆積，水質(zhì)問題、白色垃圾問題非常突出。尤為嚴重的是，長期無序養(yǎng)殖導(dǎo)致大黃魚病害增多，產(chǎn)量質(zhì)量齊降，嚴重威脅了大黃魚產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2018年，一場長達兩年的海上養(yǎng)殖綜合整治攻堅戰(zhàn)在寧德拉開序幕。立足海域環(huán)境容量，寧德編制實施海水養(yǎng)殖水域灘涂規(guī)劃（2018—2030年），出臺三都澳海域環(huán)境保護辦法，嚴格劃定可養(yǎng)區(qū)、禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)，大力度推進清理整治，規(guī)范海上養(yǎng)殖，解決哪里養(yǎng)、養(yǎng)什么、養(yǎng)多少、怎么養(yǎng)等問題。

蕉城區(qū)海洋與漁業(yè)局副局長吳志國告訴記者，“清海行動”累計投入資金45.48億元，清退和改造升級漁排142.7萬口、貝藻類養(yǎng)殖設(shè)施54.15萬畝，清理海漂垃圾17萬噸。通過科學規(guī)劃整治，如今的三都澳海域海清水凈，魚類品質(zhì)也持續(xù)得到優(yōu)化，海水養(yǎng)殖產(chǎn)量、產(chǎn)值以及漁民人均純收入均大幅提高。

好品牌需要高質(zhì)量支撐。為確保大黃魚質(zhì)量安全，寧德市建立“海上魚醫(yī)院”模式，推廣節(jié)能減排與高效養(yǎng)殖技術(shù)、綜合防控魚病與安全用藥，以保障現(xiàn)有大黃魚養(yǎng)殖業(yè)者利益，保護海域環(huán)境。寧德市漁業(yè)協(xié)會推行養(yǎng)殖大黃魚收購前的藥殘預(yù)檢測，把質(zhì)量安全關(guān)口前移到網(wǎng)箱。2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部抽檢的寧德大黃魚產(chǎn)品合格率達100%。

“今年我們將舉辦第七屆大黃魚文化節(jié)和大黃魚捕撈季、大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇等多項活動，編制發(fā)布大黃魚產(chǎn)業(yè)藍皮書，進一步提升寧德大黃魚知名度，持續(xù)擴大品牌影響力。”黃瑞明說。

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