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可怕！這些蔬菜我天天吃，居然也會中毒

2023-06-14 14:41:35來源：山東訊息  

“天熱沒啥胃口，家常蔬菜多吃吃么好了”


【資料圖】

你們家是不是這樣過夏天的？結(jié)果，家常蔬菜也不安全了，一個不小心就吃中毒了。

先來看看之前的新聞：

來源：大河網(wǎng)

苦葫蘆瓜為啥會中毒？

苦葫蘆瓜廣東一帶常見，本該是口感略甜，但很容易在異常氣候、土壤等因素影響下長歪，變成攜帶毒素的苦葫蘆瓜。

啥毒素？一種叫堿糖甙毒素的植物毒素，關(guān)鍵是性質(zhì)極其穩(wěn)定，能經(jīng)受住大火爆炒的考驗，幾筷子下去，輕則惡心、乏力、口干、頭昏，重則嘔吐、腹脹、腹絞痛、腹瀉等。

怎么破？入嘴發(fā)苦，趕緊呸呸呸+整盤都倒了。

除了苦瓜，它們發(fā)苦了也別吃

如果只是口感上的苦，那也就算了，怕就怕是含有堿糖甙毒素。

所以黃瓜、絲瓜等吃著有點苦，不好，有毒，整盤倒了。

唯一能吃的就是給自己帶苦的苦瓜：苦味主要來源苦瓜苷，葫蘆素類物質(zhì)含量少，正常吃不用擔心中毒

常見有毒蔬菜及處理：

黃花菜、金針菇——“富含”秋水仙堿，很容易在人體組織里氧化成二秋水仙堿，這玩意兒劇毒！毒害胃腸道、泌尿系統(tǒng)（吃下新鮮黃花菜50-100克就會中毒）。

那我們不是照樣吃著么？那是因為大部分水溶性秋水仙堿是能被去除滴：不管怎么燒，事先沸水煮透，煮透，煮透，就基本安全了。

四季豆、鮮扁豆——也是一定要煮透，不煮透會中毒的蔬菜：不煮透，皂素就會作妖，強烈刺激消化道，且含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，刺激腸胃，分分鐘食物中毒。

油菜、芥菜、蘿卜等十字花科類蔬菜——大多含有芥子油苷，這是一種毒素，會阻止人體生長發(fā)育、甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現(xiàn)中毒癥狀甚至死亡。

怎么破？沸水里焯一下先。

土豆——含有毒成分茄堿（馬鈴薯毒素、龍葵堿），多在芽、花、葉及塊莖的外層皮中，所以，正常土豆放心吃，一旦發(fā)芽或有黑斑了，趕緊扔，毒素已經(jīng)呈幾何級增長了。

地瓜——正常地瓜放心吃，一旦表皮有黑褐色斑點或發(fā)芽了，趕緊扔，它已經(jīng)被黑板病菌污染啦，不好吃還有毒，這種毒還是煮、烤都破壞不了的。

生姜——正常生姜放心吃，一旦腐爛趕緊扔，它已經(jīng)生成一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)了，看到那個“癌”字沒？會誘發(fā)肝癌、食道癌。

蠶豆——含有巢菜堿苷，也是蠶豆病（急性溶血性貧血）的病因之一。

破解套路差不多，不要生吃嫩蠶豆，且一定要煮透，煮透，煮透。

看著這也危險那也危險，其實破解起來也不難：預先處理+該扔扔，基本就能杜絕隱患。也希望這篇文章能讓你安全吃蔬菜。

來源：新浪新聞

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責任編輯：hnmd003

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