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新手家常菜之宮保雞丁，用料簡單不費時，還超級下飯！

2023-07-08 14:48:47來源：每日笑點君

宮保雞丁是一道川菜，制作方法非常簡單，不管去到哪里，有材料都可以做，沒有難度限制，在菜中可以隨意加上喜歡的青菜，非常下飯，菜中的辣椒可以按個人的喜好投放。下面就一起來看下宮保雞丁的熟練做法吧。

材料

(資料圖)

主料：雞胸肉、黃瓜、大蔥、花生

佐料：生粉、生抽、姜片、蔥、鹽、花椒、料酒、油

步驟

1、準備雞肉

首先將雞胸肉用鹽水泡一會兒，過后可以用油將雞胸肉炸一遍，會有一種外酥里嫩的嚼勁，當然，如果覺得太油，也可以直接泡好后切成丁備用。之后雞胸肉加姜片、蔥段、半小勺料酒、1勺生抽、一勺生粉、一點點鹽和花椒拌勻腌制20分鐘。

2、準備花生

在腌肉的同時可以準備花生了。將鍋燒干燒熱之后，放入紅皮花生小火翻炒直至外殼容易脫落，將花生去皮之后待用。當然還有一種更加簡便的方法，就是，買現成的炒好的花生。

注意：在鍋內倒入一層很薄的油燒熱之后，翻炒花生米一定得小火，不然容易糊鍋，一直翻炒大約5分鐘之后花生皮會爆，出鍋后可以考慮裝到保鮮袋中揉搓去皮，非常方便。

3、切洗黃瓜

將黃瓜用鹽水搓洗干凈，切成塊，之后蔥和干辣椒也分別切段待用。

注：不喜歡吃黃瓜的人可以用其他的青菜代替，如胡蘿卜，但是胡蘿卜切成丁之后需要提前用熱水焯一遍，因為不容易熟。

4、翻炒

將鍋燒熱之后，將雞胸肉炒大略2分鐘，盛出備用。在鍋中繼續加入1勺豆瓣醬和干辣椒段翻炒30秒，加入之前炒好的雞肉一起翻炒均勻。加上1-2勺生抽、一點白糖、白胡椒粉、小半碗清水煮至水快干。加入蔥段和黃瓜翻炒1分鐘，根據自己喜好選擇加不加陳醋。

5、出鍋

再用生粉兌水調成水淀粉淋入鍋中，快速翻勻。最后加上炒好的去皮花生和一點點鹽，翻炒均勻便可以出鍋了。

好嘞，以上便是好吃的宮保雞丁的做法全過程。宮保雞丁的做法有很多，主要材料依舊是雞肉和花生以及干辣椒，其中加入的青菜可以按個人喜好選擇，如黃瓜可以用竹筍、胡蘿卜代替等。

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責任編輯：hnmd003