謝祖銘：打造年魚品牌，開創(chuàng)千億“國鱸”大時代 |“年魚經(jīng)濟(jì)”百家談

2022-11-01 17:43:22來源：南方農(nóng)村報  

編者按

一條魚興一方產(chǎn)業(yè)。“年魚經(jīng)濟(jì)”成為水產(chǎn)界的熱詞。“年魚經(jīng)濟(jì)”，提出于廣東，指的是以魚為載體的賀年儀式性消費(fèi)，相應(yīng)開發(fā)各類產(chǎn)品，適用于喜慶、祈福、宴席等，包含傳統(tǒng)文化“年年有余”的美好寓意。“年魚”概念的提出，豐富了水產(chǎn)品內(nèi)涵與外延，與傳統(tǒng)習(xí)俗相呼應(yīng)，同時迎合新消費(fèi)潮流，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)帶來新機(jī)遇。推廣“年魚”消費(fèi)有助于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級，帶動農(nóng)民增收，激發(fā)鄉(xiāng)村振興的新動能。

廣東是中國第一水產(chǎn)大省。10月26日，廣東向全國征集百家“六有”年魚先鋒示范企業(yè)活動啟動，一天時間內(nèi)全國超百家企業(yè)踴躍報名。


(資料圖片)

打造“年魚經(jīng)濟(jì)“是廣東水產(chǎn)“12221”市場體系建設(shè)的新嘗試，以產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新做強(qiáng)水產(chǎn)業(yè)，讓廣大父老鄉(xiāng)親生活步步高、喜洋洋、年年有余。即日起，南方農(nóng)村報推出《“年魚經(jīng)濟(jì)”百家談》系列報道，邀請產(chǎn)業(yè)代表暢談如何利用“年魚經(jīng)濟(jì)”，引領(lǐng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)走向新藍(lán)海。

“‘年魚經(jīng)濟(jì)’對企業(yè)來說是重要契機(jī)，對水產(chǎn)品種與養(yǎng)殖區(qū)域來說更是重要風(fēng)口。”珠海集元水產(chǎn)科技有限公司（以下簡稱“集元水產(chǎn)”）總經(jīng)理謝祖銘表示，珠海要以打造年魚為抓手，提升水產(chǎn)品附加值、延伸產(chǎn)業(yè)鏈等方式，做大做強(qiáng)品牌特色，將加速海鱸邁向千億元產(chǎn)值新征程，擦亮“白蕉海鱸之都”金字招牌。

從十幾年前一天試吃上百條鱸魚，只為研發(fā)訂制腌魚，成為海鱸預(yù)制菜的領(lǐng)航者之一，到疫情之下，突破傳統(tǒng)銷售模式，為傳統(tǒng)水產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上平臺做出示范帶頭作用，再到預(yù)制菜風(fēng)口下，高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量打造水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈共享平臺，為助力白蕉海鱸加速游上預(yù)制菜賽道，謝祖銘一直在尋求突破與創(chuàng)新。

在打造“年魚經(jīng)濟(jì)”背景下，謝祖銘又將做出怎么樣的帶領(lǐng)集元做出怎樣的探索與變革？近日，《南方農(nóng)村報》記者專訪謝祖銘，請他解讀年魚打造的意義與路徑。

海集元水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理謝祖銘

聚焦年味

做好“一條魚”文章

《南方農(nóng)村報》：“年魚經(jīng)濟(jì)”是“豐收節(jié)經(jīng)濟(jì)”的延續(xù)，您認(rèn)為打造年魚有什么重要戰(zhàn)略意義？

謝祖銘：與“豐收節(jié)經(jīng)濟(jì)”一樣，“年魚經(jīng)濟(jì)”旨在帶動區(qū)域農(nóng)民增收，推動地方產(chǎn)業(yè)升級，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。

就珠海而言，要勇于對標(biāo)三文魚、金槍魚，敢于創(chuàng)建‘挪威有三文魚，珠海有海鱸魚’的產(chǎn)業(yè)格局。海鱸是粵港澳大灣區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模最大的海水魚，也是目前最有潛力和市場開發(fā)價值的水產(chǎn)品種之一，白蕉海鱸有望打造成為廣東乃至全國現(xiàn)代漁業(yè)最具特色的產(chǎn)業(yè)品牌之一。農(nóng)業(yè)品牌化時代背景下，打造“年魚經(jīng)濟(jì)”，是講好“一條魚”故事、發(fā)展“一條魚”經(jīng)濟(jì)，推動漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。

在推動產(chǎn)業(yè)升級、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時，“年魚經(jīng)濟(jì)”還將為人們提供大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、為國家糧食安全提供了重要保障，滿足人民群眾對優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的需求。

《南方農(nóng)村報》：“年魚概念”眾說紛紜，您認(rèn)為什么樣魚才能成為“年魚”？

謝祖銘：各企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不一致，認(rèn)知上有差異這個不奇怪，但是年魚作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，這一概念的確立，必須建立在更好寓意的基礎(chǔ)之上。加入中國年的諸多元素，迎合中國傳統(tǒng)節(jié)日的氛圍，加以修飾那就是年的味道，以年的味道來打造符合全國各地的美食。

在品質(zhì)上，年魚一定是營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)且價格適中的魚，它必須滿足消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)蛋白的需求，同時，價格在多數(shù)人的承受范圍之內(nèi)；

在包裝上，融入中國紅、喜慶圖騰，結(jié)合我國廣大地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣、風(fēng)俗習(xí)慣，推出定制化的、大氣的年魚包裝；

在味道上，根據(jù)華東、華南、華北、西南、江南、江北、西北等區(qū)域消費(fèi)者的口味，以精湛的工藝進(jìn)行研發(fā)，推出多樣化、定制化的風(fēng)味。

品牌賦能

打造“年魚經(jīng)濟(jì)”爆品

《南方農(nóng)村報》：“年魚經(jīng)濟(jì)”的呼聲日益走高，您認(rèn)為它將如何賦能水產(chǎn)業(yè)發(fā)展？

謝祖銘：在豐收節(jié)經(jīng)濟(jì)熱度尚未消減的背景下，打造年魚經(jīng)濟(jì)將豐富水產(chǎn)加工企業(yè)、流通企業(yè)的營銷渠道，給“年魚經(jīng)濟(jì)”增添了無限可能，在我看來，無論是作為“網(wǎng)紅”還是作為“文化”，年魚都將大放異彩，帶動整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展升級。

說到賦能水產(chǎn)行業(yè)這方面，“年魚經(jīng)濟(jì)”利好產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)。從上游來看，火熱的“年魚經(jīng)濟(jì)”必將帶動魚價的走高，這對養(yǎng)殖、種苗、飼料、動保、流通、加工各個環(huán)節(jié)都是很大的激勵與鼓舞，對推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級有明顯促進(jìn)作用；從下游來看，“年魚經(jīng)濟(jì)”是對傳統(tǒng)文化的推陳出新，預(yù)制菜背景下，年魚消費(fèi)場景更多元化，消費(fèi)內(nèi)涵更豐富，滿足了消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)蛋白的需求。

《南方農(nóng)村報》：在一眾水產(chǎn)品中，海鱸魚打造年魚有什么競爭力？

謝祖銘：首先，海鱸魚肉蛋白中氨基酸組成種類齊全，富含人體所必需的優(yōu)質(zhì)氨基酸，其EPA和DHA的含量相比其他海水魚類更高，有著“DHA之王”的美譽(yù)，優(yōu)良的品質(zhì)為其品牌化發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

其次，我國已形成廣泛的海鱸消費(fèi)習(xí)慣，海鱸魚肉嫩鮮美，無小刺，質(zhì)優(yōu)而價格適中，符合各類消費(fèi)群體。海鱸魚一直以來是人們餐桌上不可或缺的一道家常菜，蒸、煎、炸均美味無窮且營養(yǎng)豐富，一直備受消費(fèi)者青睞和喜愛。

第三，近年來，廣東省市區(qū)各級政府十分重視對這條文化名魚的品牌打造，通過政策與資金傾斜、展會與活動、宣傳報道等一系列方式，開展立體式、全方位推廣，持續(xù)擦亮海鱸金字招牌，將這條魚推向全國、推出國門。

早年至今，海鱸魚一直是全國八大菜系研發(fā)菜品的首選主原料。近年來，隨著水產(chǎn)品加工、文化旅游與預(yù)制菜行業(yè)的迅速發(fā)展，海鱸一二三產(chǎn)業(yè)不斷做大，成為我國優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的重要代表之一，海鱸一定能成為“年魚經(jīng)濟(jì)”的一大爆品。

集元水產(chǎn)董事長沈波作畫

高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)鏈平臺

為“年魚”保駕護(hù)航

《南方農(nóng)村報》：請問貴公司在打造“年魚經(jīng)濟(jì)”方面具有哪些優(yōu)勢？

謝祖銘：在產(chǎn)品品牌方面，我們以海鱸為拳頭品種，結(jié)合龍斑魚、鯛魚、金鯧魚與花鱸魚，打造的“鮮城故事”品牌已家喻戶曉，2018年、2019年我們連續(xù)獲得廣東省名牌產(chǎn)品榮譽(yù)，2020年入庫廣東省“粵字號”品牌。以海鱸為例，從最初聚焦冷凍海鱸，到將目光投向酸菜魚市場，研發(fā)出了金湯酸菜鱸魚片、清蒸海鱸魚、海鱸魚米等多款系列爆品，市場輻射至全國東南西北各個區(qū)域。

在加工方面，集元水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈共享平臺項目正在建設(shè)之中，占地面積約11畝，總建筑面積1.8萬平方米，規(guī)劃建設(shè)集工業(yè)旅游、水產(chǎn)加工、冷鏈物流、科研一體的綜合體驗生產(chǎn)中心，計劃年底投產(chǎn)，預(yù)計日產(chǎn)能200噸，年產(chǎn)值超5億元。

作為白蕉現(xiàn)代冷鏈物流園的重要組成部分，該項目是高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的加工型綜合平臺，通過打造標(biāo)準(zhǔn)食品加工環(huán)境及制作過程，研發(fā)更多高端的白蕉海鱸精品、優(yōu)品，賦能白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)水產(chǎn)品加工業(yè)升級。我們將堅守食品安全紅線，加大研發(fā)力度，滿足廣大消費(fèi)者對年魚美味、安全的雙重需要。

集元水產(chǎn)董事長沈波作畫。

《南方農(nóng)村報》：年關(guān)將近，貴公司將如何開展年魚打造工作？

謝祖銘：從帶動千萬農(nóng)戶奔小康的“致富魚”，到廣受追捧的“網(wǎng)紅魚”，再到走向世界的“國際魚”，海鱸的未來發(fā)展極具想象空間。

我們將依托集元水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈共享平臺項目，充分發(fā)揮我們現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化加工平臺的優(yōu)勢，結(jié)合當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢品種，以海鱸為主打產(chǎn)品，兼顧市場最暢銷的魚類，加大研發(fā)力度，進(jìn)一步提升加工工藝，推出半成品、成品、熟食等多樣化年魚產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者的需求；

同時，為契合“年魚經(jīng)濟(jì)”需求，在往年禮品包裝上進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)，打造集中國年味、國人魚禮、傳統(tǒng)文化魚一體的年魚產(chǎn)品，推出定制化的創(chuàng)意包裝，讓水產(chǎn)品成為中國老百姓過中國年的情義品。努力推動年魚預(yù)制菜成為春節(jié)儀式性消費(fèi)，迅速形成消費(fèi)熱潮。

關(guān)鍵詞： 年魚經(jīng)濟(jì)

責(zé)任編輯：hnmd003

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