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每日速遞:什么是太白粉 太白粉簡介

2023-07-01 19:17:33來源:互聯(lián)網(wǎng)  


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太白粉是生的馬鈴薯淀粉馬鈴薯淀粉是將馬鈴薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的馬鈴薯淀粉的粘性足,質(zhì)地細膩,色潔白,光澤優(yōu)于綠豆淀粉,但吸水性差馬鈴薯淀粉加水遇熱會凝結(jié)成透明的黏稠狀,在中式烹調(diào)上經(jīng)常將太白粉加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾芡,使湯汁看起來濃稠,同時使食物外表看起來有光澤,今天小編就來聊一聊關(guān)于什么是太白粉?接下來我們就一起去研究一下吧!

什么是太白粉

太白粉是生的馬鈴薯淀粉。

馬鈴薯淀粉是將馬鈴薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。馬鈴薯淀粉的粘性足,質(zhì)地細膩,色潔白,光澤優(yōu)于綠豆淀粉,但吸水性差。馬鈴薯淀粉加水遇熱會凝結(jié)成透明的黏稠狀,在中式烹調(diào)上經(jīng)常將太白粉加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾芡,使湯汁看起來濃稠,同時使食物外表看起來有光澤。

本文就為大家講解到這里,希望對大家有所幫助。

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