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丁雄軍在茅臺股東大會講話全文：堅持以茅臺美學為價值內(nèi)涵的“五線”發(fā)展之路

2023-06-13 19:55:26來源：搜狐財經(jīng)  

▲ 貴州茅臺酒股份有限公司黨委書記、董事長丁雄軍


(相關資料圖)

出品 | 搜狐財經(jīng)

作者 | 魏茹

6月13日，貴州茅臺酒股份有限公司2022年度股東大會于茅臺國際大酒店召開。

在股東大會上，貴州茅臺酒股份有限公司黨委書記、董事長丁雄軍發(fā)表題為《美的“五線”生態(tài)體系》的主題演講，對“五線”戰(zhàn)略進行了詳細解析。

期間，丁雄軍稱首次提及老酒市場。他表示，茅臺酒的老酒市場一定要做好，要買當年酒、喝往年酒、品陳年酒、收藏老酒。

同時，丁雄軍強調(diào)，“我們可以在順周期的時候成長，逆周期的時候調(diào)節(jié)，跨周期的時候發(fā)展?！彼J為，茅臺老酒收藏的量和價要調(diào)控，避免往年酒成為“堰塞湖”，并形成當期商品酒的正循環(huán)。只有老酒市場發(fā)展形成良性循環(huán)，茅臺整個產(chǎn)品體系也將形成良性發(fā)展。

以下附丁雄軍作《美的“五線”生態(tài)體系》主題演講全文：

我今天和大家分享一個題目，即《美的“五線”生態(tài)體系》?？吹竭@個題目，我從兩個角度解讀它的意思。

第一，“美學”是茅臺的企業(yè)哲學。一個要走得穩(wěn)、走得好，一定要有自己的企業(yè)哲學。我第一天來茅臺上班時，就知道茅臺是美酒，但美是什么意思？我努力搜尋字典里美的意思，怎么也想不出來美和酒怎么連在一起。我搜尋認識的英文單詞中帶美意思的詞，也和酒聯(lián)系不起來。這兩年不斷學習茅臺常識，不斷研究中國白酒的規(guī)律。發(fā)現(xiàn)茅臺“美學”可以作為茅臺長期發(fā)展的自身企業(yè)哲學。在此過程中，我找到一個英文單詞特別匹配，就是 aesthetics，它是一個哲學詞。這兩年我們正是遵循“美學”理念。茅臺過去70多年的輝煌，正是茅臺美學的基本遵循。輝煌了70年，我們還想以茅臺美學的五線發(fā)展道路，走向成功的未來。這是對美學的思考。我們不光思考，還要研究，我們從十個方面進行了美學的研究。從生態(tài)自然到最后的品飲、代謝和生活，歸納下來就從美酒到美食到美生活。預告一下，這十個題目我們研究得差不多了，近期或許會出一本書，就叫《茅臺美學十題》。

第二，生態(tài)。生態(tài)是茅臺的發(fā)展邏輯，一個企業(yè)能不能形成一個好的生態(tài)，是這個企業(yè)能不能可持續(xù)發(fā)展的重要方面。生態(tài)有三個特別特性：一是多樣性，大家都知道生物多樣性，哪個地方的生物多樣性好，那個地方的生態(tài)就一定好。以飛天茅臺為例，通過不同酒齡的酒、不同年份的酒，年份里面不同車間的基酒，車間里面不同班次的基酒，班次里面不同輪次的基酒，最后勾兌出那個美輪美奐的茅臺酒。有了這種多樣性，我們的品質(zhì)就有可靠的保證。二是系統(tǒng)性。有一個詞叫生物系統(tǒng)或生態(tài)系統(tǒng)，凡是一個地方的系統(tǒng)序列穩(wěn)定，這個地方、單位、企業(yè)就一定更穩(wěn)定。三是平衡性，前面說到系統(tǒng)，茅臺的生產(chǎn)工藝，五大工法、30道工藝、165個工藝環(huán)節(jié)形成一個系統(tǒng)，這個生產(chǎn)過程中的平衡特別有意思。我們用的酒曲，有母曲和新曲的平衡。用的酒糟有老糟和新糟的平衡。說到發(fā)酵，大家都到制酒空間看過，有陰發(fā)酵和陽發(fā)酵的陰陽平衡。還有勾兌過程中用了不少的老酒和新酒的勾兌。我一口氣說了很多老和新，這是工匠不斷尋求的最佳平衡點。

另一個維度的生態(tài)，體現(xiàn)在茅臺的這三個特性。形成了茅臺四大核心勢能，這是護城河。第一，獨一無二的地理標志保護范圍，15.03平方公里，這個地方?jīng)]法復制。第二，獨一無二的微生物菌落群，經(jīng)過近些年研究，里面有一些特別的功能酵母菌是其他任何產(chǎn)區(qū)沒有的。第三，獨特的茅臺傳統(tǒng)工法，它的系統(tǒng)也是別人沒法復制的。第四，幾十年來形成的獨一無二的基酒，哪怕有人有錢，現(xiàn)在再去建一個廠，但沒有過去的老酒（基酒），也勾兌不出這么好品質(zhì)的酒出來。

正是因為這三個特性，形成這四個核心勢能。當然也形成了五大核心競爭力，核心勢能是來做壁壘、護城河的，五大核心競爭力是不斷維護、不斷夯實的。正是因為有這三個特性、四個核心勢能和五大核心競爭力，才有了今天茅臺這么平穩(wěn)、可持續(xù)的發(fā)展。

剛才，我從理論層面解構(gòu)今天分享的題目。光有理論還不行，還得有實踐。這兩年的實踐在不同場合大家不斷聽到一個詞，就是“五線”?！拔寰€”已經(jīng)成為茅臺的發(fā)展之路。接下來或者在長期的可持續(xù)發(fā)展過程中，我們還要繼續(xù)堅持以茅臺美學為價值內(nèi)涵的“五線”發(fā)展之路。但是這五條線如果過去是線性，現(xiàn)在要把這五條線變成生態(tài)體系。前面論述了生態(tài)體系更穩(wěn)定、更可持續(xù)、更長久，下面我分述一下。

第一，藍線生態(tài)體系。藍線聚焦增長，增長靠什么？最近我和投資者溝通過程中，不斷有投資者問我茅臺的增長靠什么？靠三個：第一個是產(chǎn)業(yè)生態(tài)，第二個是產(chǎn)品生態(tài)，第三個是渠道生態(tài)。產(chǎn)業(yè)生態(tài)，首先要打造好的產(chǎn)業(yè)鏈，這是一個縱向?qū)用娴漠a(chǎn)業(yè)鏈。茅臺已形成自主可控的供產(chǎn)銷鏈條，從供應的芯片（紅纓子高粱）掌控在茅臺手上。生產(chǎn)體系，就是前面說的生產(chǎn)已經(jīng)是呈體系化的生產(chǎn)體系，再到銷售支撐，這個鏈條，茅臺經(jīng)過幾十年的打造，可以經(jīng)受住各種考驗。過去三年，正是因為有這樣的產(chǎn)業(yè)鏈韌性，仍然實現(xiàn)兩位數(shù)以上的增長。

還有一個產(chǎn)業(yè)生態(tài)是橫向的，拓寬產(chǎn)業(yè)服務，這是管理層不得不考慮的問題，這些年我們也做了思考。茅臺酒從科技高度講有兩個資源要用好：一是基酒。利用我們的酒打造了周邊產(chǎn)品，靠近年輕人。二是微生物，利用微生物技術將來可以走向未來食品，研發(fā)一些未來食品。當然，同時還要關注高科技領域。酒的領域、食物的領域、高科技的領域，歸納成三個T：一個Technology，二是Bio-technology，三是Food technology。這三個T并沒有偏離主業(yè)，基于酒和微生物技術走出去。通過這個走出去拓寬產(chǎn)業(yè)服務，這是第一個生態(tài)，產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

第二個生態(tài)，產(chǎn)品生態(tài)，依靠產(chǎn)品生態(tài)增長。過去幾年，我們梳理了清晰的產(chǎn)品價格帶，從尊品、珍品、精品到經(jīng)典，這幾個梯隊和價格帶是匹配的，形成非常清晰的品質(zhì)匹配、非常清晰的價格帶。我們要不斷夯實這些產(chǎn)品帶。

還有一個邏輯，今天第一次呈現(xiàn)給大家。茅臺酒的老酒市場一定要做好，這個邏輯就是買當年酒、喝往年酒、品陳年酒、收藏老酒。收藏的量和價要調(diào)控，不能讓收藏的往年酒成為“堰塞湖”，而要成為當期商品酒的正循環(huán)。整個良性循環(huán)起來了，茅臺的整個產(chǎn)品體系就正向、良性了。我們可以在順周期的時候成長，逆周期的時候調(diào)節(jié)，跨周期的時候發(fā)展。

第三個生態(tài)，渠道生態(tài)。大家都關注這兩年渠道變化。我們在做渠道生態(tài)，目前貴州茅臺有六大類渠道，分別是自營、團購、電商、商超、社會經(jīng)銷商以及i茅臺。每個渠道都在發(fā)揮獨特的作用，不同的渠道又在互相協(xié)同，渠道與渠道之間形成很好的渠道生態(tài)，這是我們做市場最大的底氣。

因為有這三個生態(tài)：產(chǎn)業(yè)生態(tài)、產(chǎn)品生態(tài)和渠道生態(tài)。形成了茅臺能夠持續(xù)增長。這是第一條線。

第二條線：綠線

綠線聚焦綠色，全球的公司都在關注ESG，綠色歸納成兩個生態(tài)：質(zhì)量生態(tài)、自然生態(tài)。

質(zhì)量生態(tài)。在茅臺，“質(zhì)量生命之魂”，我們形成了365的質(zhì)量體系。3是3個目標，6是6個工程，5是5個保障，才能完成企業(yè)的使命和愿景。在此過程中，我們形成了綠色產(chǎn)業(yè)鏈，原料從土地當中來，最后的廢物、廢料回到土地當中去，形成了很好的綠色產(chǎn)業(yè)鏈。

自然生態(tài)。離開茅臺鎮(zhèn)釀不出茅臺酒，其實是離不開茅臺鎮(zhèn)里面的山水林土河微，離不開這個鎮(zhèn)是離不開這幾個字。圍繞這幾個字形成生命共同體，實施五大專項工程和五大專項行動，編制ESG報告，建設兩山基地，這些事情就是不斷維護茅臺酒生產(chǎn)區(qū)域里的自然生態(tài)。有了好的質(zhì)量生態(tài)和自然生態(tài)，綠色這條線就能形成綠色的生態(tài)體系。

第三條線：白線

藍線聚焦增長，但增長也要有動力。一個企業(yè)的發(fā)展一定要有動力系統(tǒng)，就像飛機、汽車要有發(fā)動機一樣，茅臺的發(fā)動機有四個：一是科技，二是數(shù)字化，三是不斷的改革，四是開放?？萍荚趺醋觯课以诓煌膱龊现v茅臺的科技，這幾個圖可以清晰說明為什么說茅臺的科技路那么重要。

一是對物系的研究，去年用全世界最先進的方法分析茅臺酒里面的成分，發(fā)現(xiàn)茅臺酒當中有6千個分子，有呈香的因子幾百個，這么豐富的呈香物質(zhì)是世界上獨一無二的。不同的物質(zhì)才形成多樣性，才形成茅臺酒那么豐富、優(yōu)美、優(yōu)雅、細膩的感官特征。從科技角度說明了茅臺酒為什么好喝、茅臺酒為什么越陳越香后面的物質(zhì)機理。

二是對菌系的研究。茅臺擁有特別的微生物菌落群，通過對微生物的研究，現(xiàn)在研究了1946個。很多是全世界其他所有產(chǎn)區(qū)不具備的特別的釀酒酵母，只有茅臺有。證明了“離開茅臺鎮(zhèn)，釀不出茅臺酒”。

三是對酶系的研究。它背后是蛋白質(zhì)，對人體有益的東西。通過宏蛋白質(zhì)組學技術，探明了“菌系”產(chǎn)生“物系”的機理，在很多大曲當中的酶很豐富，也是多樣性的。通過酶系的研究知道一個機理，即茅臺酒色香味格的機理。所以茅臺的科技重要，是因為我們不僅知道它好，還要知道為什么好，知其然，還知道其所以然。

大家桌上有一個氣味播放器，請大家戴起來。白色一面靠近你的鼻子，放在上面。大家感受一下科技的力量。大家跟著這個視頻聞聞有什么氣味。（視頻播放、氣味播放器體驗）

謝謝。這個掌聲是送給科技工作者的。大家剛才聞到的香味是茅臺酒里其中一些香味?？萍脊ぷ髡卟粩嗵剿鞯降资鞘裁?，天人共釀釀的是什么，不斷追溯這些香型物質(zhì)源自哪里？把這些物質(zhì)研究清楚以后，茅臺酒品質(zhì)可以永續(xù)傳承下去。

不光有科技動力，還有數(shù)字化動力。數(shù)字可以賦能?，F(xiàn)在在三個方面做數(shù)字化：一是i茅臺，做商品。二是企業(yè)方面，用數(shù)字孿生的辦法營銷24節(jié)氣酒，非常成功。三是產(chǎn)業(yè)方面，我們正在做行業(yè)的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)。從產(chǎn)品到企業(yè)到行業(yè)，茅臺都在引領數(shù)字化，數(shù)字化是動力，能夠帶來效益。

第四條線：紫線。

紫線聚焦文化。文化也是一種持久的力量，我們打造了兩個生態(tài)：美的文化生態(tài)和共同體生態(tài)。

美的文化生態(tài)，里面有幾對關系，第一對關系，物質(zhì)和非物質(zhì)的文化傳承。當前正在建設的茅草臺、“千年酒脈”“茅臺天街”“茅臺飛街”等文化建筑集群，這是物質(zhì)的，也在梳理茅臺酒獨特的釀造工藝，“葵花牌”等商標文化，以及精彩紛呈的茅臺文化故事，這是非物質(zhì)的。第二對關系，活動和產(chǎn)品的文化創(chuàng)新。關于這些文化活動，熟悉茅臺的同志都知道每一個節(jié)氣都有一個活動，24節(jié)氣一個不落，我們還形成了一個文化IP，大家看新聞聯(lián)播之前的報時廣告不再是簡單的表盤，表盤里面每個節(jié)氣不同的顏色、不同的物候給全國人民帶來不一樣的文化表達。第三對關系，國內(nèi)和國際關系。國內(nèi)我們將茅臺文化與各地民族文化、地域文化融合碰撞，開展了一系列獨具特色的文化活動，國際上也積極攜文化出海，講好中國故事，傳遞中華傳統(tǒng)文化和茅臺文化。

共同體生態(tài)，做好六個關系：員工、政府、消費者、投資者、供應商、經(jīng)銷商。維護好六個關系形成利益情感和命運共同體，特別是近些年來特別重視和投資者的關系。這兩年我們開展的各種活動不斷公告、披露，不斷開業(yè)績說明會和投資者交流說明會，就是想傾聽投資者在想什么，不斷改進工作。

五是“紅線”生態(tài)體系。核心是聚焦“安全”，打造美的安全生態(tài)。對于茅臺，安全生態(tài)的重點是要構(gòu)建形成科學系統(tǒng)的安全生產(chǎn)體系、環(huán)境治理體系和風險防控體系。安全生產(chǎn)體系。我們圍繞火、電、土、房、水、車、物等重點領域，開展風險隱患排查，升級“人防、物防、技防”三位一體措施，打造“全域、全時、全員”覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的網(wǎng)格化動態(tài)綜合安全管理體系，持續(xù)保持了安全生產(chǎn)的良好態(tài)勢。環(huán)境治理體系。

水的方面，我們研究的制酒冷卻水循環(huán)利用技術、包裝洗瓶水收集處理及循環(huán)利用技術、純凈水處理濃水收集處理應用技術和智能化水計量及智能監(jiān)測系統(tǒng)等，均處于行業(yè)領先或先進水平。氣的方面，廠區(qū)主要污染物排放指標均優(yōu)于國家標準，空氣質(zhì)量優(yōu)良率保持在98％以上；固廢方面，資源化處置廢棄酒糟、稻草、窖泥，轉(zhuǎn)化形成復糟酒、有機肥、有機飼料、天然氣等產(chǎn)品，真正實現(xiàn)“從土里來、回土里去”。

風險防控體系。我們持續(xù)強化全面風險管理，尤其是在食品安全風險、環(huán)保風險、安全風險、合規(guī)風險和輿論風險等方面，都建立完善了一套科學系統(tǒng)的防控體系和應急處置體系，確保企業(yè)安全和穩(wěn)健發(fā)展。

最后，我想特別講的是，當前國際國內(nèi)的形勢依然嚴峻復雜，但我對中國白酒行業(yè)的未來有信心，對茅臺更有信心，我們對實現(xiàn)今年15％的增長目標信心十足、底氣十足，并將努力創(chuàng)造更好的成績。在此，也衷心希望廣大投資者始終和茅臺一道，共建美好生態(tài)，共創(chuàng)美好未來！

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責任編輯：hnmd003

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