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都勻毛尖加工步驟

2023-07-28 17:52:26來源:伊秀經(jīng)驗(yàn)網(wǎng)  


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都勻毛尖是一種傳統(tǒng)的中華名茶,加工步驟如下:1. 采摘:選擇生長在海拔800米以上的鮮嫩茶芽,一般在谷雨后十天內(nèi)采摘。2. 殺青:將采摘到的茶葉經(jīng)過殺青處理,通常采用高溫殺青的方法,將茶葉放入炒鍋中,用高溫快速炒制,停止酶的活性,使茶葉保持綠色。3. 揉捻:將殺青后的茶葉放入揉捻機(jī)中,進(jìn)行揉捻,通過機(jī)械力和溫度的作用,使茶葉形成特殊的條索狀。4. 發(fā)酵:將揉捻好的茶葉放置在適宜的溫度和濕度下,進(jìn)行發(fā)酵,通常需要3-4個(gè)小時(shí)左右。發(fā)酵過程中,茶葉的色香味會(huì)發(fā)生一系列的變化。5. 烘干:經(jīng)過發(fā)酵后的茶葉需要進(jìn)行烘干,使其含水量降至2-3%左右,一般采用電爐或炭火進(jìn)行烘干。6. 整理:將烘干后的茶葉進(jìn)行篩分和整形,去除雜質(zhì),使茶葉形狀完整。7. 貯存:經(jīng)過以上步驟,都勻毛尖就完成了加工,需要將茶葉貯存在干燥、通風(fēng)的環(huán)境中,以保持其香氣和品質(zhì)。以上是都勻毛尖的主要加工步驟,不同的茶葉品種和加工工藝可能會(huì)有所差異。

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