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羊肉白菜餃子餡的最佳配方和做法?-天天即時(shí)

2023-07-03 04:46:30來源:南方養(yǎng)生網(wǎng)  

原料:羊肉、白菜、香雪特精粉、花椒、大蔥、姜、精鹽、一品鮮醬油。


(資料圖片僅供參考)

做法步驟:

第1步、鍋中開水下入花椒粒,煮一小會撈出花椒,留花椒水晾涼備用,這一部非常重要,它是羊肉不膻的秘訣。

第2步、大蔥切段,姜切片,涼油下鍋,炸到蔥姜發(fā)干金黃。

第3步、撈出蔥姜,留蔥姜油晾涼備用。

第4步、羊肉中www.nfysw.com加入適量精鹽,一品鮮醬油,分次加入花椒水,用手順一個(gè)方向攪拌,邊加水邊攪拌,讓羊肉吃飽水,變得有水潤有彈性,再放一會讓羊肉充分吸收水份。

第5步、分次加入蔥姜油攪拌均勻,拌好的羊肉餡油潤有彈性。

第6步、白菜剁碎加一匙精鹽殺出水份。

第7步、白菜攥干水份,加入肉餡中攪拌均勻。

第8步、面粉中加入少許精鹽增加筋性,加適量清水和成稍硬些的面團(tuán),醒一會再揉一次面團(tuán)會更光滑。

第9步、面團(tuán)搓長條,下均等面劑按扁。

第10步、搟圓皮,打入餡料。

第11步、包成餃子。

第12步、都包好后等著下鍋。

第13步、鍋中水開下入餃子,用勺子輕推轉(zhuǎn)動,煮到餃子鼓起浮起來就熟了,

第14步、餡大皮薄,鮮香美味

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