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快報：不讓韓國人吃方便面，和殺了TA有什么區(qū)別？

2023-06-14 17:55:35來源：頂端新聞

提到韓國食物，你最先想到的是什么?

泡菜?烤肉?拌飯?大醬湯?部隊鍋?

(資料圖片)

除了這些，韓國出鏡率最高的食物，應(yīng)該要算方便面。

韓國的方便面

加班后宵夜，宿醉后醒酒，“按照世界方便面協(xié)會的數(shù)據(jù)，韓國的人均方便面消費(fèi)量從2013年到2020年始終位居世界第一，光2021年韓國就人均吃了73包(桶)方便面。”

可以說，方便面已經(jīng)成為了韓國人的主要食材之一。

韓國和方便面

時代大背景的催化

對于大多數(shù)中國人來說，吃方便面的場景是很特定和局限的——比如坐長途火車，比如在景區(qū)對付吃一頓。方便面更像是一種經(jīng)濟(jì)快捷的“救急”，而不是日常的飲食。

在這種對比下，韓國人對方便面的喜愛和巨大的消費(fèi)量，著實(shí)令人費(fèi)解。

對于中國人來說，吃方便面總是和一些特定場景聯(lián)系起來

而這樣的飲食習(xí)慣的形成，離不開時代大背景的催化。

二戰(zhàn)后，美國開啟了對日韓的糧食援助，送去了大量的小麥。同時，上世紀(jì)50年代，日本準(zhǔn)備申辦奧運(yùn)，開始大興土木。大量勞動力涌入城市，拉面這種便宜快捷的食物一時大受歡迎，而這也催生了方便面的誕生。

方便面的發(fā)明者安藤百福創(chuàng)立了日清拉面，韓國樂天瞄準(zhǔn)這個商機(jī)，迅速和日清達(dá)成合作，創(chuàng)立了三養(yǎng)。當(dāng)時三養(yǎng)方便面的售價，僅為10韓幣一份，為韓國普通民眾提供了一份便宜又能吃飽的食品選擇。

日清方便面| flickrcamknows

三養(yǎng)方便面 | flickr Carolina Olmedo

相比于中國人多用開水泡方便面的吃法，韓國人吃方便面一般更喜歡煮，所以大部分韓國方便面的面條更粗，煮熟后的口感也更偏韌。

韓國人對方便面的吃法如今也在進(jìn)行升級和改良，比如加入大蔥、雞蛋、芝士、火腿、辣白菜、牛奶、冷凍餃子等;煮面有專用的黃銅鍋;煮面時還會將面條夾出，在空氣中冷卻一下再放回鍋里，增加面條的彈性;甚至連加入調(diào)料包的順序，都有一定的講究。

黃銅鍋和韓式方便面

方便面不僅可以作為正餐，也是夜宵。還可以直接當(dāng)成一份湯，配著米飯，開啟“碳水配碳水”的極致操作。

韓式方便面和餃子| FlickrMochachocolata Rita

韓國國民MC姜虎東曾出演過一檔《泡面男》的網(wǎng)綜，每一集的內(nèi)容就是在各地觀光后，用不同方式來烹飪方便面吃，明媚風(fēng)光+國民的靈魂食物吃播，大受歡迎。

圖片來自韓綜《泡面男》

這位號稱“一頓可以吃6袋方便面”的主持人，在綜藝《新西游記》中，一次就猜中了5碗方便面的不同品牌，可見平時對這個食物的熟悉程度。

如今韓國人依舊愛方便面

價格低廉&保障食品

方便面在韓國的立足起始于特殊的時代背景，但在經(jīng)濟(jì)水平早已大幅度提高的現(xiàn)在，韓國人對方便面，依然保持著深沉且不可割舍的熱愛。

時代會遠(yuǎn)走，但飲食習(xí)慣會代代傳遞。人們對方便面的依賴，就像DNA一樣，在點(diǎn)滴日常生活中不斷傳遞給下一代。

同時，便宜的價格，快速的用餐時間，也是方便面在韓國市場能夠長盛不衰的原因。

韓國國土面積小，可耕地少，所以外食的價格不便宜。一碗湯飯的價格在7、8000韓元或者更高，而一袋方便面只需不到1000韓幣左右(約人民幣5元)。相差數(shù)倍的價格，當(dāng)然是方便面更經(jīng)濟(jì)劃算。

泡菜搭配方便面 | flickr haley. s

2012年倫敦奧運(yùn)會，韓國跳馬選手梁鶴善贏得了韓國奧運(yùn)史上首枚男子體操項目的金牌。這位奧運(yùn)冠軍住在溫室大棚改造的房子里，據(jù)說是靠著微薄的訓(xùn)練費(fèi)，一邊吃著方便面，一邊堅持著體操夢想。

梁的母親在接受采訪的時候表示，孩子獲獎后最想吃的就是媽媽煮的農(nóng)心方便面。而農(nóng)心也為這位奧運(yùn)冠軍，送上了一份“終身免費(fèi)吃方便面”的禮物。

在韓國一檔“把品牌價格打下來”的網(wǎng)綜《NEGO KING》里，從業(yè)者也提到過，方便面是韓國政府指定的“生活安定品”食物——相當(dāng)于“保障性食品”，所以對價格有嚴(yán)格把控，不能隨意變動。

不過由于原材料價格的上漲，韓國最近迎來了一波物價上漲，連方便面也調(diào)高了價格。這不是韓國方便面第一次漲價，2022年9月15日，農(nóng)心的方便面出廠價平均上調(diào)11.3%。

各種韓國方便面 | flickr Chelsea Marie Hicks

韓國方便面生產(chǎn)商眾多，有韓國方便面鼻祖樂天集團(tuán)的三養(yǎng)、靠辛拉面一騎絕塵的農(nóng)心拉面、擁有超多品種的不倒翁……

但是最受大眾喜歡的還是要數(shù)農(nóng)心，據(jù)韓國農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社(aT)的《2022加工食品細(xì)分市場現(xiàn)狀-方便面》報告書顯示，韓國國內(nèi)方便面市場占有率，農(nóng)心以49.5%占據(jù)了第一位，第二三名分別為不倒翁(26.4%)和三養(yǎng)(10.2%)。

農(nóng)心的工廠流水線 | 截自農(nóng)心官網(wǎng)

而具體到喜歡哪一款方便面，韓國大眾也有相似的答案——來自農(nóng)心集團(tuán)的辛拉面以16.9%的市場占有率位列第一，不倒翁生產(chǎn)的真拉面市場占有率為9.5%。

辛拉面| 圖片來自wiki

不過，雖然品牌不同，但是韓國方便面的味道都大同小異，不像國內(nèi)方便面，會有紅燒牛肉、老壇酸菜、藤椒牛肉、麻辣香鍋……很多種迥異的口味。

韓國人怎么吃方便面?

什么食物里都可以加

了解了方便面在韓國的保障性食物地位，也就不難理解為何方便面在韓國人日常餐飲中擁有如此高頻次的出鏡率。

除了直接吃，方便面還被加入到各種飲食中，比如部隊鍋。面餅在湯汁中逐漸變軟，舒展身姿，吸飽湯汁，為熱騰騰的一餐收尾。

部隊鍋里的方便面

韓國的招牌小吃炒年糕里，也可以加入方便面，碳水+碳水的搭配，輕松拿捏韓國人的飲食取向。

年糕和方便面

而對于中國人來說，常見的韓國方便面除了辛拉面、辣白菜拉面，知名度最高的要數(shù)火雞面。